
Muffiny z červené řepy
Na červenou řepu máme někteří možná špatné vzpomínky ze školní jídelny. Jedná se však o skvělou lokální potravinu, která se dá využít ve slané i sladké kuchyni. Červená řepa je bohatým zdrojem betakarotenu, vitamínů B1, B2, B9, vitamínu E, nebo také draslíku, vápníku, železa a mnoha dalších prospěšných látek. Zkuste tyhle vláčné a nadýchané muffiny, které potěší každého milovníka dezertů.

Co budeš potřebovat (porce 10 muffinů):
1 červenou řepu
150 g hladké špaldové mouky
1 necelou PL jedlé sody
100 g kvalitní hořké čokolády na kostičky
2 lžíce medu
3 PL bio kakaa
3 vejce
80 g másla
40 g kokosového oleje
150 ml kefíru
Skořici
Postup
1. Červenou řepu uvaříš do měkka ve slupce – já jí vařila den předem asi hodinu a nechala přes noc v lednici. Měla by být tak měkká, aby do ní šla zapíchnout vidlička.

2. Řepu oloupeš a nastrouháš najemno.
3. Rozpuštěné máslo s kokosovým olejem přiliješ k nastrouhané řepě a přidáš i další ingredience. Umícháš hladké těsto, do kterého přidáš kousky hořké čokolády.

4. Vytvořené těsto nandáš do formiček a pečeš v troubě na 180° zhruba 30 minut.
5. Necháš vychladnout a ozdobíš podle nálady.

Dobrou chuť!